Съставки:
- 1,5 кг агнешки рамстек
- 4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
- 2 с. л. зехтин
- 2 ч. л. свеж розмарин, нарязан на дребно
- 1 ч. л. сушен мащерка
- 1 ч. л. сол
- 1 ч. л. черен пипер
- 1 ч. л. лимонов сок
- 1 ч. ч. агнешки бульон
- 1 ч. ч. червено вино
Приготвяне:
1. Подготовка на агнешкия рамстек:
1.1. Измийте агнешкия рамстек и го подсушете с кухненска хартия. Това е важно, за да се получи хубава коричка при печене.
1.2. Направете малки разрези в месото с остър нож и в тях поставете филийките чесън. Това ще позволи на чесъна да предаде аромата си на месото.
1.3. Натрийте месото със сол, черен пипер, сушената мащерка и нарязания розмарин. За по-интензивен вкус, можете да натъркате подправките и в разрезите с чесън.
2. Печене на агнешкия рамстек:
2.1. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Когато е горещ, поставете агнешкия рамстек в тигана и запържете от всички страни, докато се образува златиста коричка (около 4-5 минути от страна).
2.2. Прехвърлете запърженото месо в тава за печене. Полейте с лимоновия сок и налейте агнешкия бульон и червеното вино в тавата.
2.3. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 25-30 минути за средно изпечено месо (или до желаната степен на изпеченост). Използвайте термометър за месо, за да проверите вътрешната температура - около 65°C за средно изпечено.
2.4. След като е готово, извадете месото от фурната и го оставете да почине 10 минути, преди да го нарежете. Това ще помогне на соковете да се разпределят равномерно в месото.
3. Приготвяне на соса:
3.1. Докато месото почива, можете да приготвите соса. Прехвърлете соковете от печенето в малка тенджера.
3.2. Загрейте на среден огън и оставете да къкри, докато се редуцира до около половината обем. Ако желаете по-гъст сос, можете да добавите малко царевично нишесте, разтворено в малко вода.
4. Сервиране:
4.1. Нарежете агнешкия рамстек на филийки и го сервирайте с готовия сос.
4.2. Можете да го гарнирате с печени картофи, сезонни зеленчуци или салата.
Съвет: За допълнителен аромат, можете да добавите малко нарязан пресен розмарин или мащерка към соса преди сервиране.