Składniki:
Na schabowe:
4 plastry schabu (około 150 g każdy)
1 jajko
1 szklanka bułki tartej
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
Olej roślinny do smażenia
Na kapustę:
1 mała główka kapusty białej
2 łyżki masła
1 cebula
1 marchewka
1 łyżeczka kminku
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
1/2 szklanki bulionu warzywnego
Przygotowanie:
Przygotowanie schabowych:
Plastry schabu rozbić tłuczkiem, aby były cienkie (około 1 cm grubości).
Posolić, popieprzyć i posypać papryką.
Panierować: najpierw obtoczyć w mące, następnie zanurzyć w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć schabowe na złoty kolor z obu stron (około 3-4 minuty z każdej strony). Odsączyć na papierze kuchennym.
Przygotowanie kapusty:
Kapustę pokroić w cienkie paski.
Cebulę i marchewkę obrać i drobno posiekać.
W dużym garnku rozgrzać masło, dodać cebulę i smażyć do zeszklenia.
Dodać marchewkę i chwilę smażyć. Następnie dodać pokrojoną kapustę, kminek oraz cukier (jeśli używasz).
Wlać bulion, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż kapusta będzie miękka. Co jakiś czas mieszać i w razie potrzeby dodawać odrobinę wody.
Serwowanie:
Na talerzu ułożyć schabowe i obok porcję kapusty. Można podać z dodatkiem ziemniaków lub puree ziemniaczanego.
"Schabowy z kapustą" to klasyczne polskie danie, które łączy w sobie chrupiący kotlet schabowy z delikatną i aromatyczną kapustą. Doskonałe na rodzinny obiad. Smacznego!